Pour un repas un peut spécial, je cherchais un plat végétarien à préparer. J'ai rapidement voulu faire un burger, et j'ai cherché quelle recette préparer. Au restaurant, il est vrai que je prends rarement un burger végétarien, cependant quand je l'ai pris j'ai rarement été déçu. Lors d'un voyage à Nantes récents, j'ai découvert le Curé Nantais, un fromage déliiiiicieux en cuisine ! C'est le premier élément que je voulais dans ce burger. Pour remplacer le "steack", hors de question pour moi de mettre un substitut végétal ultra-transformé. Quitte à faire du végétarien, on assume et on cherche d'autres saveurs. C'est là que j'ai pensé au butternut. C'est de saison, ça se marie très bien avec le fromage et en tranche ça sera parfait dans un burger, bien assaisonné. Surtout bien cuit au four comme ça il était fondant, un délice ! Quelques champignons avec et c'est une recette au top ! Un pur délice, j'en aurais bien pris un 2ème !

Après avoir vous avoir proposé une version un peu coquine d'une pizza presque gersoise (c'est ici pour les curieux), j'avais envie de repartir sur une version plus classique de la pizza gersoise, donc au canard, ça va de soit. Quand j'étais petit la petite pizzeria du coin sans prétention faisait des pizzas aux gésiers de canard qu'ils nommaient gersoises. J'ai toujours leur goût dans mes souvenirs mais cette pizzeria n'existe plus. J'ai donc souhaité repartir à la recherche de ces saveurs de mon enfance et c'est bien chose réussite cette fois ! J'ai ajouté du magret de canard, pour une pizza 100% gourmande, recette qui est, au moins, une de mes préférées ! Comme quoi il faut souvent rester sur des choses simples pour faire les meilleurs plats !

Aujourd'hui je vous propose une recette pleine de gourmandise ! Un peu le résultat de ce qu'on a quand on prépare la recette alors qu'on a pas faim : on prend plein de bonnes choses et on voit après comment on les agence entre elles. C'est ainsi que j'ai été attiré lors de mes courses par des gésiers qui m'ont rappelé ceux que me faisaient ma mère le soir avec des spaghettis... Oui c'est basique mais un bon plat peut être très simple : et c'est souvent dans ce cas qu'il nous marque le plus ! Bon, ceci dit on est pas dans la simplicité avec ce plat ici. Je me suis retrouvé avec toute une variété de fromages et, contrairement à un célèbre youtubeur québécois je ne me voyais pas tous les mélanger. C'est là que j'ai eu l'idée de répartir les fromages en 3 tiers : ainsi en 1 seule pizza on a plusieurs goûts : ne devrait-on pas faire ça plus souvent ? Au final la pizza était bien bonne... en même temps une pizza avec un max de fromage dessus, vous vous attendiez à quelle conclusion ? ;-) Ah, et pour la pâte je l'ai faite au levain en récupérant un peu de celui que fait mon père. Pas totalement convaincu du résultat (pas eu le temps d'adapter tous les temps de levée), je vous mettrai la recette si je réussis mieux la prochaine fois... en attendant vous pouvez vous rabattre sur la version en base Poolish qui ira très bien elle aussi !

Voici une recette de pizza végétarienne et vraiment excellent en même temps ! Bien loin de la traditionnelle pizza type reine de mon enfance du camion pizza du coin, une pizza qu'on prenait quand on avait une envie de champignons. Ici on la travaille un peu plus, et sans jambon (il nous manque pas y a déjà suffisamment de cocktail de saveur !). Le comté apporte une touche fromagère supplémentaire et on mise tout sur le côté forestier avec les pignons de pin en plus ! C'est vraiment que du kiff cette pizza

L'autre jour j'étais chez un ami, on a fait une bonne session Pizza. Le soir, histoire de revenir sur un repas plus sain, on a fait fondre un mont d'or, et on y a trempé en plus des patates des morceaux de pizzas qu'il restait. Et c'était TROP BON. Du coup je me suis rappelé que le mont d'or ça va bien dans les pizzas. J'en avais déjà fait une (ici) mais elle était un peu trop riche. Donc en voici une version un peu moins lourde mais certainement pas moins gourmande !

C'est grâce à un ami que j'ai découvert il y a quelques années ce merveilleux plat, si bon et si frais en été, un soir après une journée bien chaude : que c'est juteux, que c'est rafraîchissant !! Aujourd'hui je revisite un peu sa recette, si simple à la base, afin d'ajouter un peu d'acidité avec la vinaigrette, et un peu de piquant avec quelques délicieux oignons nouveaux... en bref, un plat très simple et pourtant très bon !!

Je me suis grandement inspiré d'une des recettes de pizzas de Noël de la French Pizza pour cette recette... ultra gourmande ! Idéale en cette période hivernale pour apporter un peu de réconfort... et puis bon ça vous changera des raclettes et autres fondues... faut varier les plaisirs ! Cette recette ravira vos papilles et un peu moins votre amour propre, mais bon... on s'occupera de l'amour propre demain ! Bon appétit !!

Après plusieurs recettes de pizza, je commence à vouloir créer de nouvelles recettes originales ! Je n'ai pas été déçu par celle-là, bien au contraire ! Le magret ayant un goût bieeeen prononcé il s'accorde à merveille avec les shiitaké qui eux sont des champignons très parfumés ! Le tout avec de la mozzarella de manière généreuse et la gourmandise est à son comble ! C'est ainsi que je valide la mozzarella fior di latte, pour la pizza c'est top parce que la mozza de bufflonne perd trop d'eau à la cuisson, et sur une pizza c'est un problème. Avant je ne jurais que par elle mais même les italiens recommandent la version au lait de vache... j'ai donc capitulé et c'est vrai qu'au goût c'est très bon aussi !

En grand fan de pizzas, je suivais toutes les vidéos de La French Pizza quand tout à coup je tombe sur une vidéo où il prépare des flammekueches ! Ni une, ni deux, je tente sa recette... et bien j'ai bien fait c'est très bon ! Je vous la partage moi aussi, version au robot pour ma part. Et puis... j'ai hâte de tester sa variante au munster une prochaine fois !

Après de (trop) nombreux essais qui ne m'avaient pas vraiment convaincus, j'ai enfin réussi un risotto digne d'un bon restaurant ! L'astuce est de bien cuire le riz et sur la fin, bien mélanger à feu doux. Ainsi le riz est bien cuit mais n'attache pas au fond de la casserole : il ne faut pas hésiter à prendre le temps que vraiment tout le bouillon soit absorbé ! Bref, nous nous sommes régalés bien que pour cette recette j'utilise des champignons de Paris, les seuls qu'on puisse trouver frais (et local) en été !

On retourne aux sources de la pizza avec cette Margarita ! Mais avouons-le, le meilleur dans la pizza c'est l'association acide de la tomate avec la gourmandise et le gras de la mozzarella !! Alors rien qu'en mettant que ces ingrédients-là c'est déjà vâââchement booon !! :D Et bientôt d'autres pizzas, car on a fait une orgie pizza chez moi et elles étaient toutes très bonnes :)

Alors que j'étais parti pour faire une quiche à l'oignon, je sors de chez moi et je sens une odeur à la fois enivrante, envoûtante et addictive de quiche lorraine ! Alors voilà, j'ai immédiatement eu envie d'une quiche Lorraine ! Et puis je me suis dit : pourquoi pas mettre des oignons en plus ! Eh hop, une quiche Alsacienne ! Bon, les puristes remarquerons que je n'ai pas mis de noix de muscade. C'est déjà très bon comme ça, mais promis : j'essaierai aussi avec, et si c'est meilleur je vous le dirai :-)