Posté le 16 Fév, 2016 - Par Floreal - Dans Plat principal

Aujourd’hui je vous propose une recette très gourmande, aux saveurs indiennes avec le Curry et anglaises avec une panure croustillante rappellent les Fish & Chips… en version prestige pour le coût grâce à une poisson de choix ! Un pur délice qui est en plus vraiment rapide à préparer. Outre les saveurs excises, le poisson restera bien mœlleux et la panure empêchera le saumon de se dessécher… Il n’y a plus à hésiter :-)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 filet de 300 à 350 g de Saumon
• 1 œuf
• Farine
• Chapelure
• Curry
• Herbes de Provence
• Sel
• Huile d’olive
• Huile de friture

Matériel nécessaire :

• 3 assiettes à soupe
• 1 poêle à frire

Préparation :

1. Retirer la peau du filet de Saumon et le couper en 2 dans la longueur.
2. Faire chauffer la poêle avec un fond d’huile de 0,5cm d’épaisseur composé aux 2/3 d’huile d’olive et d’1/3 d’huile de friture, à feu moyen à fort.
3. Placer dans une première assiette à soupe la farine, dans la seconde l’œuf battu.
4. Dans la troisième, mélanger suffisamment de chapelure avec une quantité généreuse de curry (1,5 à 2 cuillères à soupe), autant d’herbes de Provence et une grosse pincée de sel.
5. Passer chaque filet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans le mélange à base de chapelure. Repasser dans l’œuf puis dans le mélange à base de chapelure pour faire une double panure.
6. Faire dorer dans la poêle pour une durée totale de 10 minutes. Quand les deux faces sont dorées, baisser le feu à moyen. Retourner régulièrement et finir sur feu doux dans les dernières minutes de cuisson.