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Rouget gourmand

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Vous aimez pas trop le poisson ? Oui mais bon, le rouget c’est bon ! Et puis préparé comme ceci il y aura un mélange de saveur que vous aimerez forcément ! Vous aimez le poisson ? Il est ici sublimé pour vous le faire déguster comme vous ne l’avez jamais dégusté, une découverte gourmande que je ne regrette pas d’avoir inventé !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 3 rougets
  • 130 g de tomates séchées (ou confites) aux herbes
  • 4,5 galettes de riz
  • 1 gros oignon
  • 240 g de riz complet
  • Beurre, huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Faire cuire les rougets 30 minutes à la vapeur et le riz complet 30 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Emincer l’oignon. Faire revenir et quand c’est translucide ajouter les tomates séchées et faire revenir encore 2 minutes. Retirer du feu.
  3. Préparer les rougets : 1 rouget par personne. Récupérer les filets du rouget et les couper en morceaux. Bien enlever toutes les arrêtes. Assaisonner. Dans une galette, mettre le contenu correspondant à 1 poisson dans la galette et la refermer en ballotin. Répéter pour les 2 autres poissons.
  4. Dans 1 demi-galette, déposer le mélange oignon+tomates et replier en cône. Répéter l’opération pour former 2 autres cônes.
  5. Cuire 15 minutes au four préchauffé à 220°C.
  6. Assaisonner le riz.
  7. Servez sur un lit de riz.

Conseils :

  • Les galettes de riz sont de très fines galettes translucides qu’on peut trouver en épicerie bio par exemple.
  • Utiliser du riz complet pour un goût plus prononcé et donc une meilleure harmonie de goûts.
  • Vous pouvez utiliser des feuilles de brick à la place des galettes de riz si souhaité.


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